Líder de Chocolateria

A Bio Melt está em busca de um(a) Líder de Chocolateria para organizar e acompanhar a produção de chocolates, garantindo a qualidade, a padronização e o cumprimento das fichas técnicas. Procuramos um profissional com conhecimento prático em chocolateria, capacidade de orientar a equipe e atenção aos processos, à segurança alimentar e à apresentação final dos produtos.

Principais responsabilidades

• Organizar a programação diária da produção, distribuir tarefas e orientar a equipe.
• Executar e acompanhar a produção de chocolates, bombons, barras, drágeas, ganaches, recheios, compotas, variegatos, brownies e decorações.
• Realizar processos de temperagem, moldagem, pintura com manteiga de cacau, fechamento e desmolde.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, receitas, temperaturas, pesagens e padrões de qualidade.
• Acompanhar a utilização dos equipamentos de produção, conforme treinamento e autorização.
• Controlar lotes, rendimentos, perdas e registros de produção.
• Garantir os padrões de higiene, organização, acabamento e apresentação dos produtos.
• Identificar e comunicar desvios, produtos fora do padrão e necessidades da produção.

Requisitos obrigatórios

• Experiência prática em chocolateria, especialmente com temperagem, moldagem de bombons, pintura básica com manteiga de cacau, ganaches e acabamentos.
• Conhecimento em leitura e execução de fichas técnicas, pesagens, proporções e controle de temperaturas.
• Experiência ou habilidade para organizar atividades e orientar outros profissionais.
• Conhecimento e cumprimento das boas práticas de fabricação, higiene e segurança alimentar.
• Organização, atenção aos detalhes e responsabilidade no controle da produção.

Diferenciais

• Cursos de chocolateria, confeitaria ou produção de alimentos.
• Experiência com drágeas, decoração avançada e linhas zero açúcar e/ou zero lactose.
• Conhecimento em processos bean to bar, refino e conchagem.
• Experiência com temperadeira, melanger, concha e equipamentos de embalagem.