Nutricionista de Produção - UAN

Administrar unidades de alimentação nutricional, confeccionando escala de trabalho, acompanhando a entrega de produtos pelo fornecedor, coordenando e executando o cálculo e rendimento das refeições culinárias, transmitindo instruções à equipe, supervisionando pessoal operacional, supervisionando o pré-preparo, visando assegurar o processo produtivo de qualidade, diariamente.

Supervisionar a produção, seguindo os procedimentos descritos no Manual de boas práticas de fabricação, legislação em vigor e a qualidade, garantindo um processo produtivo de qualidade e de acordo com as instruções normativas, diariamente.

Efetuar o controle diário do porcionamento das refeições, verificando pesagem, qualidade e temperatura dos alimentos, com o objetivo de entregar as refeições de acordo com a solicitação contratual. Diariamente.

 Efetuar controle higiênico-sanitário, controlando higienização de pessoal, ambiente, equipamentos, utensílios e dos alimentos, controlando a validade dos produtos e qualidades dos alimentos, e a manutenção dos equipamentos e instalações, visando assegurar o processo produtivo conforme as instruções da vigilância sanitária, diariamente.

Verificar qualidade do gênero alimentício, verificando prazo de validade e aspectos organolépticos, degustando alimentos, coletando amostras para análise, afim de assegurar o processo produtivo com qualidade, diariamente.

 Minimizar riscos de contaminação, seguindo as boas práticas de fabricação, utilizando e cobrando a utilização dos colaboradores dos EPIS e EPCS, visando evitar contaminação dos alimentos e a segurança dos colaboradores, diariamente.

 Realizar conferência dos itens da ficha de remoção, verificando se as quantidades e produtos estão de acordo com a ficha de remoção, com o objetivo de minimizar erros na separação e produção, diariamente. 

Gerenciar recursos humanos, capacitando pessoal, avaliando desempenho de pessoal, aplicando ações preventivas e corretiva, com o objetivo de atingir os resultados esperados, sempre que houver necessidade.