GARÇOM

Descrição específica: Conhecer, aplicar e requerer dos cumins a eficiência e eficácia dos procedimentos de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos; Conhecer, aplicar e requerer dos cumins procedimentos adequados de armazenamento de alimentos congelados, resfriados e secos; Aplicar e manter as normas de saúde e segurança no salão e na cozinha; Verificar as rotações dos produtos da forma Primeiro que Vence Primeiro que Sai (PVPS); Auxiliar o Chefe de Fila em treinamentos de aprendizes, comandar as atividades dos cumins, a fim de assegurar a qualidade no atendimento aos clientes; Conferir as ordens de serviço do dia, organizar, realizar, orientar e supervisionar os cumins nas atividades necessárias para a execução; Realizar e ou auxiliar o Chefe de fila no monitoramento do inventário (estoque) físico, incluindo equipamentos e utensílios de cozinha, itens alimentícios e outros suprimentos, e gerar requisição de compras conforme necessário; Estabelecer e cumprir as rotinas de passagem de turnos; Registrar ocorrências nos setores; Zelar pelo funcionamento adequado dos equipamentos e utensílios de cozinha, comunicar manutenção ao Chefe de Fila, quando necessário; Remover de circulação itens quebrados ou lascados, e atualizar o registro de quebra e estoque; Realizar e ou delegar aos cumins e inspecionar a ronda nos andares; Realizar e ou delegar aos cumins e inspecionar o controle de contagem e requisição das bebidas alcóolicas e não alcoólicas conforme o cardápio, ocupação, serviços e eventos; Realizar montagem do café da manhã, e solicitar reparos ao cumim responsável do dia; Realizar montagem de buffet de eventos, e solicitar reparos ao cumim quando necessário; Realizar e ou delegar aos cumins e inspecionar a higienização, montagem e organização das bandejas, cloches e carrinhos de entrega do serviço de quarto; Montar e ou delegar a montagem de mise en place de mesas, banquetes e serviços de refeições coletivas; Manter boa postura pessoal; Demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal; Realizar requisição das matérias-primas, itens alimentícios e outros suprimentos; Realizar o controle de validade de alimentos e bebidas; Realizar o controle de desperdício dos alimentos e produtos de limpeza Realizar e ou delegar aos cumins a higienização e organização, da área de pré-preparo, preparo, processamento de alimentos, montagem de pratos e bancadas em geral, cumprindo as normas de saúde e segurança; Realizar higiene e limpeza do ambiente, equipamentos e utensílios de cozinha e fazer escala de limpeza do dia; Recepcionar clientes em restaurantes e encaminhar até a mesa adequada, de acordo com as preferências ou reserva; Apresentar o cardápio e dar informações detalhadas quando solicitadas (p.ex. sobre porções, ingredientes ou potenciais alergias a alimentos); Informar os clientes sobre os pratos do dia; Dar recomendações sobre o cardápio caso solicitadas; Vender produtos adicionais quando adequado; Comunicar os detalhes do pedido à brigada de cozinha; Checar a limpeza e apresentação de pratos e talheres e comunicar quaisquer problemas à brigada de cozinha; Lavar louça, copos e talheres sujos para serem limpos na cozinha; Lustrar talheres, copos, pratos, xícaras, louças utilizadas nos serviços de alimentação, e repor as mesmas, quando necessário; Providenciar cadeira infantil e talheres especiais para famílias com crianças pequenas; Limpar e remontar as mesas após os clientes saírem; Realizar e ou delegar o atendimento telefônico com educação, clareza e cordialidade, anotar os pedidos de clientes e lançar no sistema de cobrança com atenção;Realizar e ou delegar a cobrança do serviço de alimentação direta ou indiretamente do cliente e receber o pagamento; Realizar e ou delegar a entrega de alimentos e bebidas no serviço room service, montagem e reposição de eventos; Na ausência do repositor de mercadorias (em caso de folga, falta ou férias) será o responsável pela cobertura das atividades do repositor de mercadoria. Proporcionar excelente atendimento aos clientes; Lavar louça, retirar e colocar pratos, talheres e copos, fazer sucos, etc.;