Cozinheiro 2

Descrição e Responsabilidades

Requisitos

Auxiliar o Sub- Chefe na elaboração de cardápios; Executar cardápios; Conhecer, aplicar a eficiência e eficácia dos procedimentos de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos; Conhecer, aplicar procedimentos adequados de armazenamento de alimentos congelados, resfriados e secos; Executar as tarefas diárias estabelecidas pelo Chefe de Cozinha e subchefe; Cumprir as rotinas de passagem de turnos; Registrar ocorrências nos setores; Receber e supervisionar o armazenamento das entregas de gêneros alimentícios do dia; Realizar a troca de óleo quando necessária; Zelar pelo funcionamento adequado dos equipamentos e utensílios de cozinha, comunicar manutenção ao subchefe, quando necessário; Remover de circulação itens quebrados ou lascados, e atualizar o registro de quebra e estoque; Preparar banquetes e serviços de refeições coletivas; Demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal; Realizar requisição das matérias-primas, itens alimentícios e outros suprimentos; Realizar controle de validade de alimentos e bebidas; Controlar desperdícios dos alimentos e produtos de limpeza; Higienizar e organizar, a área de pré-preparo, preparo, processamento de alimentos, montagem de pratos e bancadas em geral, cumprindo as normas de saúde e segurança; Realizar higiene e limpeza do ambiente, equipamentos e utensílios de cozinha; Realizar a produção do refeitório diariamente; Conferir todas as praças dos alimentos no início do turno; Realizar a higienização adequada das folhagens e hortifrúti; Realizar o descongelamento de equipamentos refrigerados; Realizar o descongelamento e porcionamento de carnes, peixes, aves e caldos; Realizar a produção de caldos, molhos e produtos alimentícios congelados; Organizar a ordem dos pedidos coordenando a produção eficiente de cada prato; Realizar uma verificação final do prato; Certifica-se de que os garçons entregam os pratos imediatamente e corretamente, e podem servir os pratos, em alguns casos; Lavar louça, retirar e colocar pratos, talheres e copos, fazer sucos, etc. 

Benefícios