Auxiliar de Açougue

1. Preparação de Carnes:

• Realizar cortes simples de carnes, aves e peixes conforme a necessidade do cardápio.

• Desossar e porcionar carnes, respeitando as normas da UAN.

• Moer, fatiar e embalar carnes para o preparo de refeições.

2. Higiene e Segurança Alimentar:

• Manter o ambiente de trabalho limpo e organizado, seguindo os padrões de segurança alimentar (ANVISA, RDCs).

• Higienizar adequadamente utensílios, equipamentos e superfícies utilizadas no corte de carnes.

• Assegurar que todos os alimentos sejam armazenados corretamente, observando prazos de validade e temperaturas.

3. Controle de Estoque:

• Auxiliar no recebimento de carnes, verificando a qualidade e a procedência dos produtos.

• Contribuir para o controle de estoque, registrando entradas e saídas, e garantindo o uso de alimentos dentro do prazo de validade.

4. Apoio Operacional:

• Colaborar com outras áreas da UAN, como a cozinha, para garantir o fornecimento adequado das carnes para o preparo dos pratos.

• Seguir as instruções de chefes de cozinha, nutricionistas e açougueiros, garantindo a correta execução dos processos de produção de refeições.

5. Atendimento às Normas:

• Cumprir normas de higiene, segurança do trabalho e uso adequado de EPIs (equipamentos de proteção individual).

• Obedecer às diretrizes de manipulação de alimentos estabelecidas pelas legislações vigentes.